杭州十大名茶中的唯一红茶——九曲红梅

如果在茶界提及浙江杭州，人们一定会联想到中国绿茶的代表品牌——龙井茶。此外，杭州市郊培育的绿茶径山茶虽不被人们所熟知，但滋味鲜爽，据称还是静冈茶的同茶种。浙江省无疑是绿茶的一大产地，但不知您是否了解杭州名茶中还有唯一的红茶——九曲红梅。所以，浙江的十大名茶也被称为“九绿一红”（实际上在绍兴附近也产出越红红茶，但产量极低）。

双灵村的茶园

受到国内外一致好评

茶叶多因产地得名，有人认为九曲红梅中的九曲是源于武夷山地区的九曲溪。19世纪50年代，太平天国运动兴起，在因战乱从福建逃亡至杭州市郊的农民中，有擅制红茶的茶农，于是红茶传入杭州。随后，人们因地制宜对其加以改良，培育出了美味的红茶。

可以肯定，九曲红梅的制茶工艺是从福建传来的，其品质也有口皆碑。1915年，在为纪念巴拿马运河开通而举办的旧金山世界博览会上，九曲红梅和其他中国红茶一起获得大奖，1929年，在首届杭州西湖博览会上，包括九曲红梅在内的杭州红茶又获得了金奖。我们此次访问了九曲红梅的原产地——西湖区双浦镇双灵村，村中设有博物馆，展示着当时的新闻报道，获奖情况可以从中得到证实。20世纪30年代，九曲红梅已经成为可以和中国绿茶的代表——龙井茶相比肩的著名红茶，其价格也水涨船高。

然而，1937年日寇侵华，茶园荒芜，生产一度中断。新中国成立后的50年代，九曲红梅进入了恢复重振期，受政策扶持，产量开始上升。但60年代以后，实施了所谓的“红改绿”方针，由生产队组织生产龙井茶，于是，随着龙井茶的名气大振，红茶产量逐渐减少。

我们采访了双灵村村民贾炳校，他的祖上三代都种植红茶。他介绍说：“1982年我服兵役的时候，故乡的农田被分配到各家各户，转为个体经营。然而那时，红茶的价格极其低廉，利润微薄。”据说，当时红茶在市场上已经失去竞争力，价格低至1斤仅为0.5元。贾先生也开始从事其他职业，把茶叶种植当作了副业。

龙井茶在当时已经涨到了相当高的价格，茶农竞相转为种植绿茶。此时迎来了市场经济时期。如今，持续种植红茶的茶农屈指可数。九曲红梅销声匿迹，尽管在2000年注册了商标，但依然鲜为人知，几近湮没。

2008年，金骏眉等福建红茶掀起热潮，顷刻之间红茶生产复苏，茶农们纷纷开始种植红茶。然而，除了仅有的六七家农户，大部分技术传承中断的茶农已经无法种植出正宗的九曲红梅。

推进生产机械化 发展茶园观光

据说，九曲红梅的特点在于，采用传统工艺产出的茶叶“外形弯曲紧细如鱼钩”。因为“放入了布袋里发酵、揉捻”，所以呈现出这样的形状，茶农的技艺令人惊叹。这种制作工艺和铁观音茶以及台湾的乌龙茶相似。这一地区也仿佛让人感受到福建的气息。贾先生说自己曾在福建服兵役，有机会参观当地的茶叶生产现场，他在红茶制作中也借鉴了他们的经验。

现在已经不再使用的制茶工具

可是现在，手工制作的茶叶是极其稀少的。机械化进程加快，不再采用将茶叶装入布袋的制作工艺。贾先生的茶园里虽然摆放着从安徽农村买来的木制制茶工具，但他笑称“这些只是用来收藏的古董”，实际上并未投入使用。

双灵村如今多种植市场热销品种龙井43，但部分斜坡上还残留着几十年前的茶树。如果想制造品质优良的红茶，大叶种的茶树更为适合，为此，贾先生曾经去了浙江省和江西省交界处海拔1000米的山中，买回了作为原料的茶叶。

双灵村的人口数仅为700余人，是一个静谧的山村，距中国旅游胜地之一的杭州市市内只有15公里左右，目前，这里正在和其他地区一样计划发展茶园观光产业。再过一年时间，当地也许会成为美丽的旅游景区，不再像现在这样寂静。对当地村民而言，对红茶种植而言，这到底是否有益，让我陷入深思。

（日文原文刊载于《人民中国》杂志2017年第9期 翻译：张家悦）

福建人生产的遵义红茶

贵州省遵义，因中国共产党在长征时期，在此举行过重要的遵义会议而闻名。我曾数次被邀请去遵义，但总是没有合适的机会，此番算是勉强成行。在贵州省出产的茶叶中，有都匀毛尖这一名茶，这种茶给人的感觉更像是绿茶，那么，在其基础上生产的红茶到底是什么样子呢？

在全世界规模最大的茶田栽种红茶

我们一行到达遵义机场后，立即乘车前往湄潭县。此时正值四月末，贵州茶叶博览会在此举行。如今，全国各地都会定期举办茶博会，所以并没有什么稀罕，但贵州省近年来在旅游和茶叶领域投入巨大，举行了非常盛大的开幕式，穿着少数民族服装的销售人员热情地向来宾推销着茶叶。

在茶博会上推销茶叶

原来在湄潭县的郊外，遍布着广阔的茶田，其规模之大，从其名称小茶海、中国茶海中可见一斑。当我们实际到达中国茶海时发现，环顾四周，目之所及都是茶田，让人惊叹不已。据相关人员介绍，这是当前世界上规模最大的茶田，总面积4万亩。近10年来，贵州省的茶田总面积急剧增长至原来的7倍，放眼全中国，已经可以和云南省比肩。这里既是茶田，也是观光地，可以说体现了贵州的发展方向。

一望无际的中国茶海

当地原本一直生产绿茶，似乎从近年开始才转向红茶。其实，贵州原本就有红茶。其诞生时间和云南的滇红同期，1939年开始试产，理由是日军的侵略。当时，该地被认定适合栽种红茶，于是开始种植茶树，开设试验场。该连载第四期介绍的当年受国民政府派遣，风华正茂的中国茶叶专家张天福先生，便见证了这一历史。据此次同行的张夫人回忆：“当时，这里的路非常难走，一行人骑马加步行，花了将近1个月才抵达山区。”顺便告知读者朋友，张先生已于6月4日仙逝，享年108岁（茶寿），在此为其祈愿冥福。

张先生创建的中央试验茶场遗址至今仍保留在山上，附近云雾缭绕，宛若仙境，茶田在其笼罩之下。这里就是被誉为中国茶叶故乡的云贵高原。我很佩服张先生的选址眼光。茶场遗址几乎保存完好，在红砖建筑中，展示了很多早期的珍贵的制茶工具，仿佛今天仍在生产红茶，弥漫着茶叶的香气，很值得一看。

上世纪50年代，这里曾生产出一种叫做湄红的叶状红茶，58年引进CTC制茶法（把茶叶碾成碎末，揉卷制成极小颗粒状的制茶法）后，将之称为黔红。并从云南和福建引进了大叶茶种，60年代以后，开始批量生产并出口。然而，80年代以后，由于竞争力减弱，产量下降，该地区的茶叶生产几乎都转为绿茶，即所谓的“红改绿”政策。由此，人们才判断中国人爱饮绿茶，而非红茶。

此次茶博会上，有一种不太常见的红茶——遵义红。我走访了最早生产这种红茶的茶工厂，没想到经营者——琦福苑茶业有限公司的总经理叶文盛竟然是福建人。他着眼于贵州比福建的发展前景更好，于2003年开始投资，带来福建产的茶种，除了CTC制茶法，还使用福建的技术生产红茶，确立了遵义红这一崭新品牌。虽然贵州和福建的土壤气候条件有所不同，但他的目标是生产融合贵州湄红和福建特色的独特红茶。琦福苑茶业或许就是这样一个由福建人继承了在福建大展拳脚的张天福先生思想的制茶企业。

提供资金每个人都可以当茶园主

还有一个让我关注的企业就是兰馨茶业。他们经营着上述名为小茶海的广阔茶田。其规模之大，走上一圈需要花费30多分钟。兰馨茶业的经营理念让同行叹为观止：“不卖茶叶卖茶田。”也就是有意者提供资金，便可尝试成为小茶园的主人。茶园主可以获赠茶园生产的茶叶，有需要的话，还可以享受购茶折扣，并吃住在茶田。现在，已经有很多人投资成为了单株茶树的主人，茶田中随处可见出资人的名牌。经营者的巧妙战略就是，先让客人了解这里的红茶（也有绿茶），积累粉丝，然后通过口口相传扩大影响力。

兰馨茶业的总经理蒙永红女士在笔者看来，就是一个性格强势的女企业家，和任何人都能成为朋友，能够听取朋友的任何想法，其诚意让人惊叹。蒙女士广阔的人脉吸引了来自全国各地的客户。在茶博会上，来找她的客户不计其数。支撑贵州茶业和旅游业发展的，不正是像她一样充满热情的人才吗。

（日文原文刊载于《人民中国》杂志2017年第8期 翻译：钱海澎。鸣谢：福建元泰茶业有限公司对本文也有贡献。）

茶壶商人饮用的宜兴红茶

用自家生产的茶壶冲泡红茶的艺人

很久以前，曾有朋友带我去过北京销售茶壶的店铺。店里那闻名遐迩的产自江苏宜兴的紫砂壶一字排开，特意从地方来到北京销售茶壶的商人们，在此推销着各具特色的茶壶。

然而，吸引我目光的却是他们用紫砂壶冲泡的茶叶。江苏宜兴附近，有盛产碧螺春的苏州和盛产龙井的杭州，本应多饮绿茶，然而，从紫砂壶中倒出的茶汤似乎是红色。询问之后我得知，这是“当地产的红茶”，试饮了一口，那美味给我留下了深刻的印象。我请求“把这红茶卖给我吧”，却被对方果断拒绝称：“您是在开玩笑吧，我们卖的可是茶壶。”这到底是什么茶呢，我兴致勃勃地赶往宜兴一探究竟。

主饮红茶的宜兴人

其实，我第一次去宜兴是1986年去上海留学期间，至今已经时隔30多年了。此次是从杭州出发，由于两地间通高铁，仅用了40分钟就到了。这让我以为宜兴应该是个很发达的城市，然而和其他地方相比，不得不说这里的发展速度有点儿缓慢。不过，或许正是因为发展缓慢，才保护了当地的自然环境，使宜兴成为在上海和杭州等大城市光环笼罩下的稀有地域。

我所谓的稀有不仅仅指环境。通过一位当地人的介绍，我们采访到他的母亲，老人家告诉我们：“我小的时候，家里人就开始喝红茶了”，这让我感到很意外。这就意味着，宜兴人至少从上世纪60年代开始就饮用红茶了。而中国人一般都是喝绿茶的，江浙一带以饮用红茶为主的地方恐怕只有宜兴一处，这是何故呢？

劳烦这位母亲带路，我们去了附近的茶田。茶田在村里，周边和30年前相比没有太大变化，那里的茶工厂，如今也成为了个人的公司，规模不大，或许是当天下过雨的缘故，负责人带我们看茶叶的时候介绍说：“今天红茶和绿茶各做一半。”这让我有点儿匪夷所思，因为通常做完绿茶才做红茶，没听说过二者同时进行的。

岭下茶厂的采茶风景

宜兴红茶的历史

宜兴是从什么时候开始生产红茶的呢？翻阅历史可以得知，早在清代，福建的制茶技术就已经经由浙江被传到了宜兴。上世纪40年代，宜兴成为了江苏最大的茶叶产地，50年代，宜兴红茶曾作为偿还苏联贷款的物资。这里的红茶被称为苏红，不用说是取江苏的简称，但我闪念之间觉得，这也许是取苏联之意的苏红。

顺便说一下，最近随着宜兴红茶在中国的认知度日益提升，越来越多的人误以为“宜红”是宜兴红茶。而正如我在连载第二期中介绍的那样，宜红是湖北宜都的红茶。近年来，为了避免混淆，宜兴红茶除了被称作苏红外，也开始使用“宜兴红”的说法。可见茶叶一出名，名字也可以多样化。

自上世纪60年代引入了CTC制茶法（把茶叶碾成碎末，揉卷制成极小颗粒状的制茶法）以后，宜兴红成为主要用于出口的茶叶。只是，之后国家政策有变，很多茶厂到了90年代就停产了。代之登场的是名为竹海金茗的新品牌。这是90年代，岭下茶厂从福建引进了适合生产红茶的茶种，吸取了苏州碧螺春的优点而研发出的新红茶。此类型的红茶先是被茶壶商人大量饮用，后逐渐扩展到普通消费者中。

再回到文章开头的疑问：“为何只有宜兴饮红茶？”，我觉得去了宜兴就会恍然大悟。城中所到之处都是制作茶壶的作坊和销售茶壶的店铺。经引导走入其中一间，看到茶壶艺人们正在使用自己的茶壶冲泡茶叶，而那茶叶正是红茶。

据称，其理由是用紫砂壶冲泡出的红茶会格外美味，并且中国茶界素有“养壶”之雅趣，即茶壶越用越有光泽。而宜兴红与紫砂壶正好相得益彰。由此，我总算搞懂了为什么茶壶商人多饮红茶了。不过，不管这里有多么美味的红茶，比起茶叶之城的称呼，似乎还是茶壶之城、紫砂之城的说法更为贴切。

（日文原文刊载于《人民中国》杂志2017年第7期 翻译：钱海澎。鸣谢：福建元泰茶业有限公司对本文也有贡献。）

深山中的“滇红”故乡—云南凤庆

要说日本人最喜欢饮用哪一种中国红茶，想必应该是云南的滇红。清甜中透着浓郁的香气，让人不由得想去探究这到底是在一个什么样的地方，经过怎样的生产过程制作出来的。为了见证滇红的诞生，我走访了云南省的凤庆。

从昆明驱车需要8小时以上

如今，中国各地高速公路四通八达。云南也不例外，连极其偏僻的地方都在修建公路。然而，凤庆所在的临沧市，据说是云南省16个行政区（包括8个地级市和8个自治州）中，仅有的两个不通高速公路的地区之一。从昆明到大理附近的祥云尚有高速公路，而从祥云再往凤庆走就是山路了。所以，从昆明出发到达凤庆需要驱车八九个小时。

不过，凤庆县城比我预想的要发达，新区内道路整洁，极具现代气息。相对而言，老城区道路大多狭窄。如今，城中还有许多从国营工厂改制为民营企业的滇红集团的用地（工厂已于2012年迁移到郊外），由此可以看出凤庆因滇红而繁荣。在这些建筑物中，有一座历史展览馆，门前立着冯绍裘的铜像。

滇红之父冯绍裘雕塑

我在上一期介绍安化红茶的时候提到过，冯绍裘是安化茶厂的工场长。1938年（据安化博物馆记载是1936年），他千里迢迢从安化到此山中来传授红茶的制作方法，因此被誉为“滇红之父”。据说他来凤庆的时候，路途险峻，尽管到大理还有公路可走，但那之后就进入山路（有一段路需要骑马），花了半个月的时间才好不容易到达目的地。当时的凤庆可以说是一个完全封闭的秘境。

据展览馆中的史料记载，凤庆自古就有茶树，但直到清末，顺宁知事、满族人琦璘从勐库运来100万株茶苗后，才开始真正意义上的茶树栽培。而中茶公司派遣到凤庆的冯绍裘发现了在这片优质的土壤和得天独厚的环境中培育出来的大叶种茶叶后，当即判断适合生产红茶。于是，39年，政府下令顺宁实验茶厂开始生产红茶，并经由香港出口。

与众不同的发展过程

云南开始生产红茶，实际上是响应国家号召。原本云南从清朝开始就以盛产普洱茶而闻名，为何此时政府会转而生产红茶呢？

据说是因为1937年七七事变爆发，日军侵占了武汉等内陆地区，中国当局推测茶叶作为能够换取外汇的珍贵物资恐将面临生产危机。所以，滇红的发展过程和我们之前认识到的那些红茶略有不同。

新中国成立后，1954年，顺宁实验茶厂更名为云南省凤庆茶厂，并将其生产的红茶称之为滇红。当时，滇红也受到苏联的关注，苏联专家曾相继到凤庆考察，57年，滇红在伦敦市场受到好评，开始被公认为国际品牌。据说即便在文革期间，滇红也没有中断生产，并且出口国外。然而，生产红茶并非为了给中国人饮用，这只是用来赚取外汇的手段。到了80年代，CTC制茶法（把茶叶碾成碎末，揉卷制成极小颗粒状的制茶法）被采用，自此红茶产量剧增。

近年来的红茶热，促使商家开始生产适合中国人饮用的红茶，滇红现已成为中国红茶的代表品牌。据说用采自茶树发源地云南的古茶树叶子制作而成的红茶、由云南盛产的适合制作红茶的大叶种茶叶制作而成的红茶，以及混合了我们熟悉的小叶种茶叶制作而成的中国红等红茶品种均广受欢迎。

树龄3200年的茶树：锦绣茶祖

年轻商家面临的挑战

从县城驱车沿山路行驶30分钟左右，就能看到海拔超过2000米的大寺乡茶田。这里视野开阔，环境优良。正值清明节小长假，茶田周围鞭炮轰鸣，原来田间散落着几座坟墓，逝者家属正在扫墓。

创立于2008年的云南凤宁茶业有限公司就位于这里。有几个20多岁的年轻员工正生龙活虎地忙碌着。总经理是35岁的张贵景。他创业时年仅26岁，其发展速度可谓惊人。张经理与周边100余户茶农合作收购生茶，在当地制茶。十多年前，附近修建了用于水力发电的水库，随之开始修路，张贵景抓住这一契机发展茶业，让一直以来完全封闭的该地区焕发出生机勃勃的活力。正因为这里交通不便，才能保持着优良的土质，且直到今天，仍能培育出优良的茶叶。

凤宁茶业除了不断改善茶叶品质，还致力于提升品牌影响力，正在向构建全国销售网的目标成功迈进。如今，该茶业积极参加全国各地举办的茶叶博览会，推销茶叶的同时，还找到了销售代理店。目前，其代理店已经超过200家。4月初，笔者到访凤庆时正值春茶季，亲眼见到全国各地的代理商络绎不绝地来此挑选新茶。

从凤宁茶业再驱车1个多小时到山里，会发现一株拥有3200年树龄的高大茶树。它的周围，还有几株树龄超过1000年的茶树。据张经理介绍，用树龄超过1000年的茶树树叶生产的普洱茶，因借了古茶树之名而备受赞誉，实际上制作红茶也很美味。听罢此言，我不由得萌生试饮一杯的念头。

新采摘的茶叶

（日文原文刊载于《人民中国》杂志2017年第6期 ， 翻译：钱海澎。鸣谢：福建元泰茶业有限公司对本文也有贡献。）

梦幻的安化红茶

本期我走访的是湖南省益阳市。大约五年前，当我看到新疆维吾尔自治区卖的黑茶（砖茶）太过便宜时，曾为了解开这个谜题走访过这座拥有砖茶生产厂的城市。

安化第一茶厂带有历史感的西大门

日本的红茶爱好者也震惊了

益阳市安化县过去曾以能采摘优质茶叶而闻名于世。然而，这里生产的砖茶在乌鲁木齐一个才卖10~15元，非常便宜，这点儿收益恐怕连运费都付不起吧。我抱着这样的疑问来到安化，为我揭开谜底的是益阳市茶叶局局长。从益阳市设有茶叶局这一点，我们也可以看出益阳现在也是茶叶的一大产地。

局长用极其简明的话语跟我解释：“在新疆、内蒙古卖的茶叶叫边境茶，是当地少数民族的生活必需品。因此，我们生产这些低价茶叶时中央政府给予了补贴，所以，这些茶叶并不是为了赚钱的。”而与边境茶不同，一般大家喝的黑茶，是在2010年的上海世博会上，湖南对其进行了大力宣传之后，才逐渐在中国成为知名品牌的。

在益阳的茶庄里，我找到了红茶。它被放置在架子的角落里，完全被隐没在黑茶之中，我无意中买了一些带回东京。在东京，我给红茶爱好者们品尝之后，收到的评价是“很好喝，与之前喝过的中国红茶略有不同。”甚至还有茶商对我说：“我们打算采购一些安化红茶，希望你能帮忙介绍介绍。”说实在的，听到这话我自己都感到意外。据说，他们曾在广州市里中国最大的茶叶市场寻找优质的安化红茶，最终还是无功而返。

鲜为人知的光荣历史

那么，安化红茶究竟有什么样的历史呢？调查之后我发现，它的历史与连载第2期中写到的宜红茶一样。广东商人首先进入该地区，1840年前后，在此之前种植绿茶的茶农转而生产红茶，在1854年成功制作出红茶，并出口到了欧洲。其制作方法来自福建省的武夷山（红茶发源地）。当时，安化红茶（湖红）似乎是与武夷红茶混杂在一起销售的。

资江水上的廊桥

1860年以后，安化红茶通过万里茶路被运往俄罗斯等地，迎来了最鼎盛的时期。据说，当时的安化有300多户红茶茶农，其势惊人。不过，进入20世纪后，安化红茶受到印度、斯里兰卡红茶的市场冲击，逐渐走向衰落。尽管如此，在1915年为纪念巴拿马运河开通而举办的万国博览会上，安化红茶仍在国际上享有盛名，甚至与安徽的祁门红茶一起获得了金奖。在那之后，安化红茶虽然在中国国内与福建的正山小种、祁门红茶并称，但在不知不觉中，还是逐渐被人们遗忘了。

前些天，我再次走访安化。这次我去了一座始建于1902年，由山西商人开办的古老茶工厂。这家茶工厂当时的名字是兴隆茂，现在已更名为安化第一茶厂。第一眼，那古风的建筑就着实让我感受到了历史的厚重感。西大门是开业当时存留下来的历史建筑（茶工厂始建于1950年，外形是苏联建筑家设计的罕见的锯齿状）。传言博览会上得奖的红茶就是在这里生产的。在那之后，这个地方被改为茶事试验场，并培养了许多杰出的人才。

1932年任场长的冯绍裘就是其中一员。冯绍裘从海外引进生产红茶的机器，推进了机械化生产。1936年他前往云南，传授红茶的制作方法。据说，这就是今天在中国享有盛誉的云南红茶（滇红）的起源。如果事实如此，那么红茶应该是在福建起源，经湖南安化的传播，再到达云南的。这也许就是中国红茶的正统历史。

笼罩在黑茶的光辉下

我想在安化第一茶厂的试饮室喝一喝红茶，然而试饮样品里几乎没有红茶，全是目前流行的黑茶。我问“红茶呢？”，工作人员略带歉意地告诉我：“其实，这家工厂最近被一家大型企业集团收购，成为了黑茶的生产基地，所以基本不产红茶了。”这样的情况着实让我感到意外。

拥有充满历史感的建筑以及悠久的红茶历史，却不能好好利用，太可惜了吧，我不禁脱口而出。于是，当地的茶业相关人员说：“现在安化全都是黑茶。我们主要生产赚钱、迎合市场需求的东西。安化红茶只产一点儿够自己喝就好了”，“安化虽有红茶的光荣历史，但以后要靠黑茶生存下去。”这些话让我深切感受到茶叶的兴衰与时代变迁紧密相连。

安化第一茶厂仅存的一点儿红茶

（日文原文刊载于《人民中国》杂志2017年第5期 翻译：钱海澎。鸣谢：福建元泰茶业有限公司对本文也有贡献。）

在福州感受107岁茶界泰斗的制茶热情

一般认为，红茶的发源地是福建省的武夷山，因为在福建历史上，迄今为止生产过正山小种、政和工夫等多种红茶。而我一直以为红茶主要是出口到欧洲等地，“中国人不饮红茶”。直到大约15年前，我在上海的一家时尚咖啡厅中，看到一位年轻女性很享受地品味着袋装的立顿红茶，由此意识到中国也迎来了红茶时代。

在福州与张天福先生（中央）和魏社长（左）在一起

生产中国人喜好的红茶

而说起被中国人广泛饮用、并风靡全国的国产红茶，当属由红茶发源地武夷山开发的“金骏眉”。这种红茶只取茶叶细嫩的芽尖，冲泡后茶汤甘甜绵软，符合中国人的喜好，由此成为中国人最初享用红茶的契机。只不过，“金骏眉”价格昂贵，甚至有上万元1斤的高端产品，所以只能成为部分有钱人的饮品。尽管如此，距今100多年前就受到国际好评的湖南湖北等中国各地红茶的复苏，仍是一件可喜可贺之事。

与此同时，也有的茶厂开始生产全新的红茶。比如，福州专门经营红茶的元泰茶业的社长魏文生，就联合全国20多处茶叶产地，销售各种各样的红茶。同时也致力于挖掘红茶的历史，让红茶文化在中国扎根。因为他觉得“既然红茶的发源地是中国，并且全世界茶叶产量的8成都是红茶，中国人自己不了解红茶就太遗憾了”。

要想在全世界普及红茶，从生产层面来看，需要具备三个要素，即“易于标准化”、“适合调味”、“通过调味更加美味”。然而，在中国茶界，目前还无法实现大规模标准化生产。并且，中国人不喜欢在茶叶中添加香料，也不愿去调味。如果是这样，不如生产专门迎合中国人口味的红茶。不知从何时起，这一想法开始在魏社长心中萌生。并且，这也是他的老师，中国茶界泰斗张天福先生的夙愿。

将毕生精力奉献给茶叶事业

张老先生生于1910年，如今已是107岁高龄，现居福州。民国时期，张老曾在福建兴建了示范茶厂，在培养了诸多茶业人才的同时，也致力于品种改良和制茶技术的发展。据说，抗日战争开始之前，他还曾到日本和台湾地区考察。新中国成立后，他为中国茶叶事业的发展尽心尽力，然而在“文革”期间，他被错划为“右派”，事业一度受阻。但即便在那段时期，他仍凭借顽强的毅力，坚持不懈地研究制茶。

上世纪80年代，张老被平反，虽然已经70多岁了，他仍然举办了许多与茶叶有关的活动。不仅在中国大陆、在台湾等地也很有名气。他为纪念自己百岁诞辰而出版的《茶叶人生》一书，正是其为茶叶事业倾尽毕生心血的写照。顺便介绍一下，这是一部700页的中文巨著。当看到年纪过百，仍然对制茶保持旺盛热情的张老，我能真切感受到正是由于常年规律饮茶，他老人家才能如此健康硬朗，真是令人羡慕不已。

从福州市区驱车两个小时左右即到达永泰县。7年前，张老和魏社长在这里兴建了茶厂，开始栽培茶树。当地此前没有种植过茶树，周围也没有民居，土壤和水都没有遭受过污染，环境优越。他们在这里种植了适合生产红茶的各种新品种茶树，正在尝试生产不使用农药和化肥的新型红茶。

种植新品红茶的永泰茶田

在日本荣获最高金奖

多年的努力终于结出硕果，那就是“金元泰”红茶。该茶味道清爽，比近来市场上的中国红茶甜度低，与传统的中国红茶相比风格迥异。不仅在中国国内受到越来越多茶商的青睐，去年还在日本静冈县举办的世界绿茶大赛中荣获最高金奖，一时间享誉国内外。

然而，张老和魏社长心中理想的红茶，绝不是最高级的红茶，也不是最赚钱的红茶。他们正在研发的是在拥有悠久茶文化历史的中国，与百姓生活密切相连的，中国人能够日常饮用的红茶。在当今食品安全面临严峻考验的中国，能够生产出让百姓放心饮用的红茶至关重要，所以，从这个意义上来说，理想的红茶也就是满足消费者需求的红茶。

（日文原文刊载于《人民中国》杂志2017年第4期 翻译：钱海澎）

在赤壁一带邂逅米砖茶

虽然上期已经介绍了湖北省的宜红，但是除了宜红之外，我还想介绍一种有趣的红茶。那是我为了研究万里茶道（从中国通往俄罗斯的茶叶丝绸之路）的历史而到访湖北省羊楼洞时，偶然发现的。羊楼洞位于距离《三国志》中最著名的赤壁之战主战场——赤壁市30分钟车程的地方。清末时期，这里的茶叶贸易曾一度兴盛，但最终也难逃衰落的命运。相传150年前，俄罗斯人为了寻得黑茶和红茶，在这里兴建了一座茶厂，我们此次要找的就是这家茶厂的遗址。俄罗斯人曾千里迢迢来这里寻找茶叶让我倍感惊讶。

赵李桥茶厂

被制作成块状的红茶

返程途中，我漫步在羊楼洞的古道上，发现了一种块状的茶叶。上面绘制着火车头的图案，非常有趣。一问才知道，这是用红茶的茶粉压制而成的。据说，当年在这一带，黑茶被制作成便于运输的砖茶，运往现在的蒙古国、西伯利亚、莫斯科以及圣彼得堡等地。而实际上，同期出口的还有用红茶制成的砖茶——米砖茶。

翻阅羊楼洞的历史可以得知，在清朝乾隆年间，山西商人曾在此开设巨盛川等茶叶工厂，生产黑砖茶。之后，太平天国运动切断了从福建出口茶叶的商道，转瞬间，湖南湖北一带的茶叶产地受到瞩目，除了山西茶商之外，广东商人和俄罗斯商人等也纷纷到此，展开了一场茶叶争夺战。由此，羊楼洞的茶叶贸易迎来了鼎盛期。据说，我们所探访的茶厂用的制茶机器，就是当年由俄罗斯商人带过来的，机械化的实现使得茶叶产量倍增。

羊楼洞古道

红茶大量出口俄罗斯的历史

这期间，由于红茶的需求量较大，茶商们也生产了许多红茶用于出口。于是就有了便于运输至俄罗斯的块状红茶——米砖茶。据统计，1888年，米砖茶的出口量超过了中国茶叶出口总量的12%。即便到了20世纪初，米砖茶的生产势头依然不减，甚至有记载称，在1915年以纪念巴拿马运河开通为主题的旧金山世博会上，巨盛川的米砖茶获得了金奖。可见，米砖茶虽然是由红茶粉末压制而成，却依然受到了国际好评。

为什么红茶的块茶不叫红砖茶，而叫米砖茶呢？据说是因为红茶粉形似米粒，但也无从考证。将这种红茶粉末压制而成的紧压茶，因为颜色发黑，难以和黑茶区分，但冲泡之后就会回归红茶的本色。米砖茶有很多品牌，例如牌楼牌、凤凰牌、火车头牌等，都是根据茶面图案而得名，宛如工艺品一般精美。

赴俄罗斯探寻火车头牌米砖茶的身世

现在市面上出售的米砖茶为何会绘制火车头的图案？据说这和20世纪初西伯利亚铁路的开通有关。实际上，早在1918年粤汉铁路、京汉铁路开通之际，赵李桥镇就修建了火车站。位置就在今天生产米砖茶的赵李桥茶厂旁边。所以，火车头图案会勾起人们的乡愁。赵李桥茶厂原本是新中国成立之后，将附近的茶厂整合而成的国营工厂，但进入本世纪之后，实现了民营化，现已成为湖北省最大的茶叶生产厂。

然而，随着1917年俄国革命的爆发，红茶的出口也几经波折，抗日战争时期，羊楼洞遭受了日军的轰炸被占领。之后又经历了中苏交恶的冷战期。当时，绘有火车头图案的米砖茶到底出口了多少？为了了解那段历史，去年，我到访了莫斯科。问及如今在莫斯科做茶叶生意的中国商人，但其对于那段历史不甚了了。可见，漫长的冷战时期宛若一堵墙横亘在中苏之间。

这次行程，我只买到了出口至俄罗斯的2008年产米砖茶。这种茶好像是由湖北、湖南、云南等地的茶叶混合制成的。今天的俄罗斯人已经广泛饮用红茶，但主要是斯里兰卡或者肯尼亚产的袋装红茶。价格昂贵的中国红茶成为部分资深茶叶爱好者的专享。据说在将云南和福建等地产的一级茶叶调配而成的米砖茶中，有交易价格高达10万元级别的名贵品种，还有茶商特意从中国来到俄罗斯收购这些陈年红茶。可见，如今米砖茶反倒是在原产地中国越来越有市场。

火车头牌米砖茶

（日文原文刊载于《人民中国》杂志2017年3期 翻译：钱海澎）

湖北省 广东商人生产的宜红

说实话，日本人对湖北省不是很了解。所以，知道这里有茶田，以前曾生产过大量茶叶并出口至国外的人更是少之又少。然而，据记载，日本政府曾在明治8年（1875年）为了调查红茶的生产情况，以及在明治20年（1887年）为了研修制茶法，向武汉及周边的茶叶产地派遣过研修人员。从这一事实依稀可知，当时的湖北省是生产出口茶叶的一大据点。

以此为线索，本期我到访了红茶产地宜都。当代中国的交通真是越来越方便。从汉口到宜昌，坐两个小时火车，再从宜昌坐1个小时汽车就可以到达宜都。而在20年前，今天这3个小时的路程，却需要坐汽车走上8个小时。那么，在茶叶出口繁盛的150年前，到底是通过什么运输手段，又需要花费多长时间呢？

为何从广东至遥远的湖北？

据说在19世纪20年代，有一位名叫钧大福的广东商人来到现在湖北省宜都山中的五峰土家族自治县。他判断这里的茶叶适合生产红茶，于是教给少数民族制作红茶的方法。并将生产的茶叶经由宜昌、汉口运至广东，又从广东出口到欧洲。那么，钧大福为何特意从广东千里迢迢来到湖北生产宜红呢？

从宜都市汽车客运中心站乘车来到长江边。此次，我到访的宜红茶业就位于长江和其支流清江的汇合处。在水运作为主要运输手段的时代，不难理解在此建造茶工厂的缘由。尽管现在会在交通更加方便的地方修建新工厂，但古时候应该是有河的地方才有茶。

五峰是从唐代开始就已经有茶田存在的古代茶叶圣地。据说制茶的是山中的少数民族。到了19世纪20年代，清朝限定只有广东一地可以开展对外贸易。然而，实际上，恰克图（清代中俄边境重镇，原属中国——译者注）已经作为北方的窗口开港，推动了面向俄罗斯的茶叶出口。想要通过海路将茶叶出口到欧洲的广东商人，一定是觉得仅仅出口经由河口运来的福建茶叶还不够，有必要压制其他茶叶。并且，压制的茶叶还必须是红茶，于是，就将一直以来生产的绿茶改制成红茶。

被作为调配茶的原料

经历过两次鸦片战争之后，1861年汉口对外开放，宜红的产量也在19世纪80年代迎来了鼎盛期。然而，那之后，和其他的中国红茶一样，受到廉价的印度和斯里兰卡茶叶的冲击，宜红走向衰退，新中国成立后，才有国营宜都茶厂继承了宜红的生产。

改革开放后的上世纪80年代，也是以广州为中心开始了对外出口。我采访了当时在广州茶叶进出口公司工作的一位女士。她对我说：“宜红虽然是欧洲人比较喜欢的红茶品种，但30年前，它仅仅是和其他茶叶，比如从云南移栽到广东的茶树叶进行调配的原料。所以，可以说宜红这一品牌已经从历史上消失了。”的确，宜红相比其它中国红茶略带苦涩。

积极开拓国内市场

宜都茶厂进入21世纪后实现了民营化，更名为宜红茶业。以地方政府支持企业发展的形式，摸索重振宜红品牌。该厂副总经理章艳珍说：“今后，我们还将拓展国内市场。原本产量的90%以上都是出口，现在有20~30%面向国内市场，认知度正在提升。”

茶工厂附近的实验茶园

红茶从某种意义上说是一种调配茶。而一般的中国红茶是不调配的。现在，即便从中国出口时不加调配，运到欧洲市场后也会和其他茶叶混合，生产出符合当地人口味的红茶。由此一来，红茶很难确立自己的品牌，所以，今天开拓新的国内市场，制作中国人喜欢的红茶成为课题

（日文原文刊载于《人民中国》杂志2017年2期 翻译：钱海澎）

江西省也有武夷山？

我们都知道“茶叶的发源地是中国”，但如果问道“红茶的发源地是哪里”，不知为何得到的答案却是印度等。似乎中国与红茶相距甚远、毫无关联。这或许是因为自古以来就没有中国人饮红茶的印象。然而，最近在中国掀起的红茶热，特别是随着以福建产金骏眉为代表的高价红茶的出现，让红茶的知名度迅速提升，普通民众开始关注起中国红茶。

通过经营红茶的中国朋友的介绍，我有机会到访中国各地的茶叶产地。让我大为吃惊的是，红茶产地竟然有18处之多，我想借此机会向喜欢或不喜欢红茶的人们，介绍中国的红茶产地，以及其历史背景、文化背景和生存现状。另外， 最近我不断在中国各地听到我从15年前就开始使用的“茶旅”一词，感觉有形成新产业化的趋势。

江西省的武夷山

在以茶乡闻名的福建省，有一座被列入世界遗产的风光明媚的旅游胜地——武夷山。这里也是被称作岩茶的乌龙茶等茶叶的著名产地。实际上，据说全世界红茶的发源地就是武夷山的桐木村。现在，这里是自然保护区，一般人禁止入内，于是我只能忍痛割爱。

一位福州友人得知情况后建议我：“那就去江西吧！那里也有武夷山！”我不明就里，心想反正也有红茶，就跟随他驱车从武夷山出发奔向江西。中国如今已被高速公路网所覆盖，即便从山区出发，走高速很快就进入江西境内。沿途有几个隧道，最长6公里。我不由得想，古人到底是怎么翻山越岭来到这里的呢？

我们的车沿着河岸行走驶入大自然的怀抱。周围没有住家，水流清澈，密树成林。这里虽然是江西省武夷山自然保护区，拥有国家级的自然资源，但完全看不到游客的身影。虽然我不能相信江西省也有武夷山，但仔细一想，日本的富士山也不只是在静冈县能看到，从山梨县也可以看到，这是一个道理。

万里茶路第一站 河口镇

途中忽然出现了名为“河帮茶厂”的茶叶工厂。到底为何会在这里建厂？并且生产的并非福建盛产的乌龙茶而是红茶？此外，地名桐木关也让人联想到福建的桐木村。

笔者现在对“万里茶路”有着浓厚的兴趣。这是一条将在福建、湖南、湖北生产的茶叶经由蒙古、西伯利亚，千里迢迢运送到俄罗斯莫斯科和圣彼得堡的国际商贸路线。河帮茶厂的存在，印证了福建生产的茶叶先被运至这里（古人要肩挑茶叶翻山越岭令我很惊叹），再由数百名制茶师傅进行加工，之后，经由万里茶路或广东出口至欧洲的历史。顺便解释一下，“河帮”指的是汇集在这附近的中心城市河口（位于现在的上饶市铅山县）的制茶师傅们。

河口的繁荣有深厚的历史背景。1757年，清朝的乾隆帝敕令只有广东一地可以和欧洲开展国际贸易。导致福建武夷山产茶叶的贸易通道——福州和厦门等地的沿岸港口被封锁，只好将茶叶先集中到江西河口，因为这里既是通往广东的捷径，也连接着“万里茶路”。

从流经河口的信江一路到珠江，便来到广东。而走汉口方向又可通往“万里茶路”。并且，这里和上海周边的水路也相连，所以，河口实际上占据了可以将茶叶分别运往三地的绝佳地理位置。只可惜其繁荣终止于鸦片战争。自从福州、厦门和上海开通港口之后，河口便优势尽失。其昔日繁华成为了一场百年遗梦。

复苏的河帮茶厂

河口的现状

如今，河口古镇依然沿河健在，但遗憾的是，和武夷山自然保护区形成鲜明对比，这里由于欠缺保护，正在日益衰败。仔细看，房屋的地下是相通的，有些地方可以直通河道，用于运输茶叶，让人联想到往昔场景。只是，河边的港口已经了无踪影，只看到洗衣妇女。

当“万里茶路”的历史意义开始在中国各地广为传播的时候，河口似乎也在一点点重新认识那段历史。古镇中的老建筑被重新装修后开了茶庄，被人们视为那段历史的见证者。如前所述，通过提升红茶的价值，振兴红茶贸易，一场重新关注河口历史意义的行动悄然兴起。

对于在河口加工的红茶，其出口对象国英国等地也表现出高度的关注。听说，甚至有大学学者直接到访当地搜集相关资料。

想必今后，这里凭借茶叶历史、丰富的自然资源，以及新产的红茶，将会在文化旅游产业结出累累硕果。毕竟250年前的红茶究竟是怎样的味道和芳香已无人知晓。

萧条的河口古镇

（日文原文刊载于《人民中国》杂志2017年1期 翻译：钱海澎）

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